茶叶萎凋烘干机 告诉你绿茶白茶红茶萎凋工艺多重要！

茶叶萎凋烘干机 告诉你绿茶白茶红茶萎凋工艺多重要！绿茶、黄茶、黑茶加工第一道工序叫摊青，白茶、红茶、乌龙茶等茶类则称作萎凋，主要区别在于程度各不相同。绿茶摊放程度以叶面含水率降至(70±2)%为适度。白茶萎凋程度较重，以鲜叶含水量要求降至40%以下为适度。红茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右。乌龙茶茶萎凋程度较轻，要求含水量在70%左右，程度与绿茶摊青相似。无论是绿茶的摊青、红茶的萎凋等。其本质都是对鲜叶进行一定程度的摊放，促进茶叶内青叶醇等带有青草气的物质挥发，使芳樟醇等香气成分形成，果胶质适度水解，水分适度散发，多酚类等滋味成分适度转化。摊青萎凋工艺技术是较关键的工序，直接影响成品茶的质量和品质风味。

萎凋叶水分的大量蒸发，主要是通过叶背气孔蒸发，随着萎凋的进展，水分减少，叶质变柔软，面积缩小。萎凋叶在不同温度、相对湿度、通风等条件下，均是先快后慢、近于匀减速的过程。2、化学变化叶细胞组织的脱水， 细胞液浓缩， 蛋白质理化特性改变。 细胞膜透性增强， 细胞器(线粒体、叶绿体、液泡体等有形体)的结构和功能改变，酶由结合状态变为溶解状态， 酶系反应方向强烈地趋向水解， 酶的活力增强; 一些贮藏物质和部分结构物质， 如淀粉、多糖、蛋白质、果胶、酯类物质等开始分解成简单物质。叶绿素破坏， 芳香物质组成和比例的改变等一系列变化， 导致萎凋叶色、香、味的相应改变。萎凋过程的化学变化，分为糖类的变化，蛋白质氨基酸的变化，多酚类的变化。

现在，为了满足快速增长的白茶市场需求，茶叶萎凋机凭借其智能操作、绝色环保、精准控温控湿、节能等优势被众多茶业厂青睐，在茶叶萎凋的不同阶段，采用不同的干燥参数和干燥方式，实现对萎凋过程的优化控制，改变落后的生产加工方式。并且适合白茶萎凋、红茶萎凋、乌龙茶萎凋。

茶叶萎凋烘干机由主机、风循环装置、自动排湿装置、智能温湿控制装置组成，便在于茶叶采摘后的整个制茶工序包括萎凋都可以在茶叶萎凋机进行，各部件配合使空气均匀通过摊叶层面，使摊放叶按摊青或萎凋要求均匀失水。